ไก่ไม่มีกระดูก นักเก็ต ปีกบัฟฟาโล หัวหอมทอด เฟรนช์ฟรายส์ มอสซาเรลลาแท่ง ชิมิชางกา โดนัท คอร์นด็อก และแพนเค้กมันฝรั่ง เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดในอุตสาหกรรมบริการด้านอาหารของอเมริกา
กรอบนอกนุ่มใน-ขนมชวนน้ำลายสอเหล่านี้ยากที่จะต้านทาน เครื่องทอดของร้านอาหารคือกลไกเบื้องหลังความมหัศจรรย์แห่งการทำอาหาร มอบรสชาติที่ทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ
แม้ว่าความต้องการใช้หม้อทอดไฟฟ้านั้นตรงไปตรงมา แต่การเลือกเครื่องทอดที่ดีที่สุดจากประเภทและคุณสมบัติต่างๆ มากมายอาจเป็นเรื่องท้าทาย คำแนะนำต่อไปนี้อาจช่วยคุณค้นหาเครื่องทอดเชิงพาณิชย์ที่ตรงกับความต้องการเฉพาะของคุณได้
ปัจจัยสำคัญเมื่อซื้อร้านอาหาร เครื่องทอด
เมื่อเลือกหม้อทอดไฟฟ้าสำหรับร้านอาหารที่สอดคล้องกับความคาดหวังของคุณ ให้พิจารณาปัจจัยต่อไปนี้ เนื่องจากอาจมีผลกระทบอย่างมากต่อประสิทธิภาพการทำงาน
ขณะที่คุณตรวจสอบประเด็นเหล่านี้ ให้พิจารณาแผนผังโดยรวมของห้องครัว อุปกรณ์ทำอาหารที่มีอยู่ ระบบระบายอากาศ รายการเมนู และปริมาณการผลิต
ประเภทเชื้อเพลิง
โดยทั่วไปแล้วหม้อทอดในร้านอาหารใช้พลังงานไฟฟ้าหรือแก๊ส การถกเถียงกันว่าสิ่งใดมีประสิทธิภาพมากกว่าหรือคุ้มค่ากว่า-กำลังดำเนินอยู่
ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ตำแหน่งขององค์ประกอบความร้อนหรือหัวเผา ในหม้อทอดไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ องค์ประกอบความร้อนจะอยู่ที่ด้านล่างของถังน้ำมัน โดยสัมผัสกับน้ำมันโดยตรง ช่วยให้อุณหภูมิของน้ำมันฟื้นตัวเร็วขึ้นระหว่างรอบการทอด
หม้อทอดแก๊สเชิงพาณิชย์มีองค์ประกอบความร้อนอยู่ด้านในหรือด้านนอกถังน้ำมัน
ขึ้นชื่อในเรื่องความเร็วในการอุ่นเครื่องที่เร็วขึ้น หม้อทอดแบบใช้แก๊สสามารถเข้าถึงอุณหภูมิน้ำมันสูงสุดที่สูงขึ้นได้ และสามารถทำงานได้โดยใช้ก๊าซธรรมชาติหรือโพรเพน
การเปรียบเทียบจะขึ้นอยู่กับเวลาในการกู้คืน การติดตั้ง และต้นทุนการดำเนินงานเป็นหลัก ความต้องการในการปฏิบัติงานเฉพาะของคุณจะเป็นตัวกำหนดทางเลือกที่ดีที่สุด
ตัวอย่างเช่น หากคุณดำเนินกิจการครัวที่มีปริมาณมาก-และมีคำสั่งซื้ออย่างต่อเนื่อง การฟื้นตัวระหว่างชุดอย่างรวดเร็วควรเป็นสิ่งสำคัญที่สุดของคุณ
ในการตั้งค่า เช่น โรงอาหารของโรงเรียน ซึ่งมีช่วงเวลาการเข้ารับบริการสั้น ความเร็วการทำความร้อนมักมีความสำคัญมากกว่าเวลาในการพักฟื้น
เมื่อพิจารณาถึงต้นทุนด้านพลังงาน โดยทั่วไปแล้วแก๊สจะเหมาะกว่าสำหรับหม้อทอดในร้านอาหารที่มีความจุสูง- ในขณะที่รุ่นไฟฟ้ามักจะเหมาะสำหรับเครื่องทอดบนเคาน์เตอร์ขนาดเล็ก
การกำหนดค่า
หม้อทอดไฟฟ้าสำหรับร้านอาหารมีหลายรูปแบบ เครื่องทอดแบบตั้งพื้น-มีขาสแตนเลสและขาตั้งแบบปรับได้ บางรุ่นมีล้อเลื่อนเพื่อความสะดวกในการเคลื่อนย้าย
เนื่องจากหม้อทอดแบบตั้งพื้น-สามารถปรุงอาหารได้ในปริมาณมากขึ้นในคราวเดียว จึงทำให้ร้อนเร็วขึ้น-แต่ก็ต้องใช้พลังงานมากขึ้นเช่นกัน
สามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ ให้กับลูกค้าที่หิวโหยได้อย่างต่อเนื่อง จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับร้านอาหารที่มีปริมาณมาก-
-รุ่นตั้งพื้น-บางรุ่นที่เรียกว่าแบตเตอรี่สำหรับร้านอาหารหรือ-เครื่องทอดแบบหลายเครื่อง-สามารถใช้ร่วมกับเครื่องอื่นๆ ได้ถึงหกเครื่องเพื่อเพิ่มผลผลิตและรับประกันการบริการที่ต่อเนื่อง
ปัจจัยการกำหนดค่าที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือจำนวนหม้อทอด เครื่องทอดเชิงพาณิชย์ทั้งหมด-ไม่ว่าจะเป็นแบบตั้งพื้นหรือแบบตั้งโต๊ะ-แบบตั้ง-มีการออกแบบหม้อ-แบบเต็มหรือแบบแยก-
